Departamento de Salud del Douglas County
Departamento de Salud del Douglas County
Revisión del plan de establecimiento
*Todos los establecimientos de servicio de alimentos, tanto nuevos como existentes, deben contar con un permiso.
¿Por qué realizar una revisión del plan?
El propósito de una revisión del plan es verificar que la estructura y el equipo de su instalación y sus capacidades cumplan con las normas y reglamentos sanitarios de las tiendas minoristas y del servicio de alimentos del condado de Douglas. Las reglas y regulaciones fueron diseñadas para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y el cumplimiento de las expectativas de los consumidores sobre un servicio de alimentos seguro e higiénico.
Existen tres categorías de establecimientos de comida:
Categoría 1:
Establecimientos que presentan un riesgo relativamente alto de causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo general, los alimentos se preparan en grandes cantidades, se enfrían y se recalientan. Estos establecimientos también pueden atender a personas inmunocomprometidas, como niños menores de cuatro años y personas mayores.
Esta categoría requiere un mínimo de un Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM) que haya recibido capacitación en Concientización sobre Alérgenos en el lugar durante todo el horario de operación. Todos los empleados deben tener la Certificación de Manipulador.
Categoría 2:
Establecimientos que presentan un riesgo relativo medio de causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Normalmente, la comida se prepara y se sirve el mismo día, desechándose las sobras. No se permite recalentar los alimentos para su consumo.
Esta categoría requiere un CFPM que haya recibido capacitación en concientización sobre alérgenos en el lugar de trabajo durante un mínimo de treinta (30) horas semanales. Todos los demás empleados deben contar con su Certificación de Manipulador de Alimentos.
Categoría 3:
Establecimientos que presentan un riesgo relativamente bajo de causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos que se venden suelen estar preenvasados y el cliente los calienta según sea necesario. No se requiere una preparación compleja de los alimentos.
¿Por qué realizar una revisión del plan?
El propósito de una revisión del plan es verificar que la estructura y el equipo de su instalación y sus capacidades cumplan con las normas y reglamentos sanitarios de las tiendas minoristas y del servicio de alimentos del condado de Douglas. Las reglas y regulaciones fueron diseñadas para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y el cumplimiento de las expectativas de los consumidores sobre un servicio de alimentos seguro e higiénico.
¿Cuándo se requieren planes?
El solicitante o titular de un permiso deberá presentar al Departamento de Salud del Condado de Douglas un paquete de revisión del plan para:
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Construcción de un establecimiento de servicio de alimentos, unidad móvil de alimentos o tienda minorista de alimentos.
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La conversión de una estructura existente para su uso como establecimiento de servicio de alimentos, unidad móvil de alimentos o tienda minorista de alimentos.
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La remodelación de un establecimiento de servicio de alimentos, unidad móvil de alimentos o tienda minorista de alimentos.
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Cambio de propiedad. Comuníquese con el Departamento de Salud del Condado de Douglas de inmediato, ya que los permisos no son transferibles.
El contenido de los planos y especificaciones para un establecimiento de servicio de alimentos, unidad móvil de alimentos o tienda minorista de alimentos debe incluir lo siguiente:
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Solicitud de revisión de planos.
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Un conjunto de planos arquitectónicos a escala que contiene esquemas mecánicos, de plomería, eléctricos y de HVAC, materiales de construcción, cronogramas de acabado y disposición de equipos.
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Hojas de especificaciones de equipos que incluyan los tipos de equipos propuestos, los números de modelo del fabricante, las dimensiones, las capacidades de rendimiento y las especificaciones de instalación.
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Los equipos de propiedad anterior sólo se pueden utilizar si se inspeccionan y aprueban antes de la instalación.
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Menú previsto.
El contenido de los planos y especificaciones para un establecimiento de servicio de alimentos, unidad móvil de alimentos o tienda minorista de alimentos debe incluir lo siguiente:
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Solicitud de revisión de planos.
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Un conjunto de planos arquitectónicos a escala que contiene esquemas mecánicos, de plomería, eléctricos y de HVAC, materiales de construcción, cronogramas de acabado y disposición de equipos.
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Hojas de especificaciones de equipos que incluyan los tipos de equipos propuestos, los números de modelo del fabricante, las dimensiones, las capacidades de rendimiento y las especificaciones de instalación.
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Los equipos de propiedad anterior sólo se pueden utilizar si se inspeccionan y aprueban antes de la instalación.
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Menú previsto.